A batátalevest bárhogy elkészíthetjük, nem lehet elrontani. A mi kedvencünk ez az indiai verzió.
Hozzávalók:
● 80 dkg batáta
● 1 közepes vöröshagyma
● 1 közepes burgonya
● 2 gerezd fokhagyma
● 1 ek green curry paszta
● ½ tk kurkuma
● 1 dl kókusztejszín
● 2 ek napraforgó olaj
● Só
● Pirított tökmag és tökmagolaj a díszítéshez
1. A zöldségeket felkockázzuk, olajon kicsit dinszteljük, felöntjük 2 liter vizzel,
fűszerezzük és addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul (kb 15 perc).
2. Hozzáadjuk a kókusztejszínt is majd botmixerrel pürésítjuk.
3. Pirított tökmaggal megszórva és pár csepp tökmagolajjal tálaljuk.