Talajból vagyunk – beszámoló a solymári előadásról

Tegnap este a Solymári Waldorf Pedagógiai Intézetben (WAPI) tartottuk meg „Talajból vagyunk” című előadásunkat, amely a tavalyi, hasonló témájú est folytatása volt. Matthew Hayes, a Zsámboki Biokert alapítója, és Dr. Dóczy Gergő Pál, sztresszorvos arról beszéltek, hogyan kapcsolódik össze a talaj, a növények és a mi bélrendszerünk egészsége. Az angol alcím jól összefoglalja a lényeget: We are Soil – humus/humans.

Az estét Rácsmány Dániel, solymári átvevőpontunk koordinátora nyitotta meg. Köszönjük neki a szervezést, a WAPI-nak pedig a szeretetteljes vendéglátást! Több mint húszan jöttetek el, és öröm volt látni, mennyi kérdés és beszélgetés született az előadások után.

A talaj mint a Föld bőre. Matthew a saját útjával kezdte: az angliai biodinamikus gazdaságoktól és a londoni Wye College-tól vezetett az útja Magyarországig és 2010-ben a Zsámboki Biokert megalapításáig. Ezután arról beszélt, hogy a klasszikus talajtan sokáig szinte csak fizikai és kémiai rendszerként tekintett a talajra, a valóság azonban ennél sokkal összetettebb. A talaj olyan, mint a Föld bőre: egy élő membrán, amelyet a mi bőrünkhöz hasonlóan mindenhol mikrobák borítanak. Dr. Elaine Ingham talajtápanyag-háló modellje segít megérteni, hogyan bontják le és építik fel folyamatosan a szerves anyagot a talajban élő szervezetek. Szó esett a gyökerek körüli rizoszféráról, a mikorrhiza gombákról és a „rizofágia-ciklusról” is, amelynek során a növények gyökerei a mikrobák révén veszik fel a tápanyagokat. A tanulság egyszerű: csak élő, humuszban gazdag talajban teremhet igazán tápanyagdús élelmiszer, a műtrágyák és a növényvédő szerek pedig éppen ezeket az élő folyamatokat állítják le.

A bél mint belső talaj. Gergő a mi „belső talajunkról”, a bélmikrobiomról beszélt. Ahogy a talajban a mikrobák bontják le a szerves anyagot, úgy a bélbaktériumaink is lebontják azokat az élelmi rostokat, amelyekkel saját emésztőenzimeink nem boldogulnak. Eközben rövid szénláncú zsírsavak keletkeznek, amelyek energiát adnak, részt vesznek az anyagcserében és az immunválasz szabályozásában, emellett a baktériumok vitaminokat is termelnek. Minél változatosabb és élőbb a talaj, annál változatosabb az, amit megeszünk, és annál jobban táplálhatjuk a saját mikrobiomunkat is.
Az est végén kóstolóval is készültünk: saját pesztónkat, padlizsánkrémünket és lecsónkat kóstolhattátok a Pipacs Pékség kenyerén. Köszönjük, hogy eljöttetek! Külön öröm, hogy közületek már néhányan le is adtátok első rendeléseteket a webshopban. Szeretettel várunk titeket a solymári átvevőponton!
Matthew és Gergő előadását a Talaj-Ember-Mikrobiom sorozat részeként tartottuk. Ha szeretnél hasonló estét a saját közösségedben, írj nekünk az [email protected]címre!