Fermentált retek

Mit csináljunk a megmaradt Húsvéti retekkel? Fermentáljunk!
A Zsámboki Biokertben most tele van a kert friss, ropogós retekkel — ez a hét sztárja. Ez az egyszerű fermentált retek a savanyúkáposzta rokona, és tökéletes Húsvéti sonka vagy erős sajtok mellé.
Tedd a kosárba:

• 1-2 csomag Bio hónapos retek
• 1-2 kiskanál Bio Fűszerpaprika - csípős (ez lehet édes is)
• 1-2 kiskanal Bio Fokhagymakrém
• 1 adag Bio salátamix
• 1-2 szár Bio petrezselyem
• 
  

Elkészítés:

A retket vékonyra szeleteld vagy gyaluld le. Egy tálban keverd össze 1 kiskanál sóval és 1 kiskanál cukorral, majd kézzel alaposan gyúrd át, hogy a zöldségek levet eresszenek. Hagyd állni 1 óráig, majd nyomkold ki belőle a levet még kb. 10 percig. Add hozzá az aprított fokhagymát és a chilit, és nyomkodd össze újra. Steril üvegbe tömd szorosan — fontos, hogy ne maradjanak légbuborékok — és nyomkodd le, hogy a lé ellepje a zöldségeket. Hagyd szobahőmérsékleten fermentálni 4–5 napig, naponta ellenőrizve. Tálald salátamix tetején, friss fűszernövénnyel szórva, illetve Húsveti sonka vagy sajtok mellé.