Sütőtökpite

Klasszikus amerikai sütőtökpite, az Õsz elmaradhatatlan desszertje. A kanadai sütőtök édes, sűrű húsa tökéletes hozzá, cukor helyett pedig akácmézzel édesítettük. Egy kis sütőtökből pont egy pitére való püré lesz!
Hozzávalók (egy 24 cm-es piteformához, 8–10 szelet):
A tésztához:
200 gbúzaliszt
100 g hideg vaj (kamrából)
1 csipet só
3–4 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez:
1 kis kanadai sütőtök (kb. 1,3 kg, ebből kb. 450 g püré lesz)
3 tojás (kamrából)
120 g akácméz
200 ml tejszín (kamrából)
1½ teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér
¼ szerecsendió, frissen reszelve
2–3 szem szegfűszeg, mozsárban porrá törve
1 csipet só
A tököt vágjuk félbe, kanalazzuk ki a magjait, és vágott felével lefelé sütőpapíros tepsin, 200 fokon süssük puhára (45–60 perc). Kicsit hűtsük ki, a húsát kaparjuk ki a héjából, és turmixoljuk simára. Ha nagyon vizes, csepegtessük le egy szűrőben fél órát.
Közben készítsük el a tésztát: a lisztet a sóval és a kockára vágott hideg vajjal morzsoljuk össze, majd annyi hideg vizet adjunk hozzá, hogy épp összeálljon. Takarjuk le és pihentessük a hűtőben 30 percig.
Nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, a széleit csipkedjük meg. Szúrjuk meg villával, tegyünk rá sütőpapírt és szárazbabot, majd 190 fokon süssük 15 percig. Vegyük le a babot, és süssük még 5 percig.
A töltelékhez keverjük simára a tökpürét a tojással, a mézzel, a tejszínnel, a fűszerekkel és a sóval. Öntsük az elősütött tésztába.
180 fokon süssük 40–45 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még épp csak remeg. Hagyjuk teljesen kihűlni (legalább 2 óra), mert közben áll össze igazán.
Tejszínhabbal tálaljuk. Jó étvágyat!

Tipp: Hokkaido tökkel is elkészíthető, de a kanadai sütőtök krémesebb, kevésbé rostos pürét ad.