Scotch broth

Sűrű, melengető skót egytálétel gyöngyárpával, vöröslencsével és rengeteg gyökérzöldséggel. A skót karórépa helyett tarlórépával, a póréhagyma helyett újhagymával és egy csipet lestyánnal tettük kicsit Zsámbokivá. Másnapra még finomabb!

Hozzávalók (kb. 6 adag):
75 g gyöngyárpa (kamrából)
75 g vöröslencse (kamrából)
1 nagy fej vöröshagyma
1 csokor újhagyma
2 szár szárzeller
3 sárgarépa (kb. 300 g)
1 csokor tarlórépa
1 petrezselyemgyökér
¼ fej fejes káposzta (vagy egy marék fodros kel)
2 babérlevél
pár szál friss kakukkfű
1 csipet lestyán
1 csokor petrezselyemzöld
1 evőkanál vaj vagy olaj
2 liter víz vagy zöldségalaplé
só, frissen őrölt fekete bors

Egy nagy fazékban olvasszuk fel a vajat, és lassú tűzön pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát, az újhagyma fehér részét és a felkarikázott szárzellert (kb. 5 perc).
Adjuk hozzá az átöblített gyöngyárpát, a babérlevelet és a kakukkfüvet, öntsük fel a vízzel, forraljuk fel, majd lefedve gyöngyöztessük 30 percig. A habot szedjük le.
Közben kockázzuk fel a sárgarépát, a tarlórépát és a petrezselyemgyökeret, és az átöblített vöröslencsével együtt tegyük a leveshez. Főzzük további 25–30 percig, amíg az árpa puha, a lencse pedig szétfőve besűríti a levest.

Az utolsó 10 percben adjuk hozzá a vékonyra szelt káposztát és az újhagyma zöld részét.

Sózzuk, borsozzuk, szórjuk bele a lestyánt, a babérlevelet halásszuk ki. Tálaláskor bőven szórjuk meg friss petrezselyemmel. Jó étvágyat!